Resep Sayur Bening

Bahan:

• 300 gr bayam/kangkung
• 7 butir bawang merah, iris kasar memanjang
• ½ bh tomat, iris enam
• 2 lembar daun salam
• 500 ml kaldu daging
• garam secukupnya

sumber:http://resepkeluargaonline.com/category/resep-sayur-bening/

Resep Rendang Jengkol Enak dan Empuk

Bahan :

• 500 gr jengkol,(yg sebelumnya sudah direndam dalam air selama semalam dan kemudian direbus sampai ½ empuk.
• Tiriskan,memarkan satu persatu tp jgn sampai hancur agar nantinya bumbu meresap kedalam jengkol tsb
• 500 ml santan kental dari ½ kelapa
• 2 buah daun salam
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 ruas serai,memarkan
• 1/2 sdt bumbu penyedap
• Garam secukupnya
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 gelas air

Bumbu yg dihaluskan :

• 10 siung bawang
• 5 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah,buang bijinya
• 4 buah kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar

Bahan pelengkap :

• Bawang merah goreng

Cara Membuat Rendang Jengkol Enak :

1. Tumis bumbu halus,daun salam,jahe,serai sampai harum dan matang kemudian masukan jengkol yg sudah dimemarkan tadi aduk masukan air dan biarkan sampai jengkolnya benar2 empuk.
2. Masukan santan tadi sedikit demi sedikit,aduk agar santan tidak pecah.masukan garam,gula pasir dan bumbu penyedap.Diamkan dan sesekali aduk sampai bumbu meresap dan mengental.
3. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

sumber :http://kreasimasakan.blogspot.com/2009/04/rendang-jengkol.html

Resep Cara Membuat Rendang Daging


Resep Bahan Rendang Daging :

• daging sapi lulur 500 gram, potong melebar kurang lebih 12 bagian
• daun kunyit 2 lembar
• daun jeruk 2 lembar
• serai 2 batang, memarkan
• pekak 1 buah
• kelapa parut sangrai 2 sendok makan
• santan 1000-1500 ml dari 2 butir kelapa
• minyak goreng 2 sendok makan

Resep Bumbu Halus Rendang Daging :

• bawang merah 10 butir
• bawang putih 6 siung
• cabai merah 150 gram
• cabai rawit sesuai selera
• kemiri 5 butir
• jinten 1/2 sendok teh
• ketumbar 1 sendok teh
• kunyit 1/2 cm
• jahe 1 cm
• garam secukupnya

Cara Membuat Rendang Daging :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai dan pekak hingga harum.
2. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang santan dan tambahkan kelapa parut sangrai, masak di atas api sedang sambil diaduk perlahan hingga mendidih.
4. Kecilkan api, masak hingga daging matang, berminyak dan kecoklatan.
5. Angkan dan sajikan.

http://menu-makan-malam.blogspot.com/2012/10/resep-cara-membuat-rendang-daging.html

Resep rendang Ayam ini saya dedikasikan untuk hubby tercintah.. ╭(^▽^)╯
Biasanya yang direndang itu daging sapi, namun hubby saya kurang suka dengan daging sapi, hanya suka kuahnya. Jadilah saya ganti daging sapi menjadi daging ayam.. Dan ternyata sangat lezat rasanya lo bunda (∩_∩)
Ok langsung saja, berikut resepnya :
1 buah dada ayam boiler potong jadi 6
6 buah tahu tawar (saya suka tahu :p)
4 lembar daun salam, dicuci bersih
6 lembar daun jeruk, cuci kemudian remas2
2 mata asam jawa
1 sendok teh kayu manis bubuk
1-2 sendok makan garam (selera)
1 sendok teh kunyit bubuk
1 sendok teh pala bubuk
1 sendok teh jintan bubuk
1,5 sendok makan ketumbar
3 butir kelapa ambil santan kentalnya (boleh juga menggunakan santan bubuk)
3 cm lengkuas muda, dipotong kasar
4 batang serai, diambil yang bagian putihnya saja, geprek
Bumbu halus :
30 buah cabe merah keriting
15 butir bawang merah
7 butir bawang putih
5 buah kemiri
3 cm jahe
Cara memasak :
1. Haluskan bumbu halusnya, sampai halus betul..
2. Rebus semua bahan dalam panci kecuali ayam dan tahunya.
3. Aduk-aduk supaya santan tidak pecah.
4. Biarkan hingga kuah menyusut jadi sekitar 500 ml, masukan ayam.. Aduk rata masak dengan api kecil hingga ayam matang dan lunak.
5. Masukan tahunya, aduk-aduk tunggu hingga tahu menggembang, dan air tersisa 100ml.
6. Angkat, sajikan.
Ok sekian sharing saya bunda... semoga membantu ya... (∩_∩)


sumber:http://resepinovamelisa.blogspot.com/2012/08/resep-rendang-ayam-dan-rendang-tahu.html

Bahan :10 butir telur rebus, kupas lalu goreng hingga berkulit.
750 ml santan
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun salam Bumbu Halus :6 butir bawang merah
3 butir bawang putih
1 cm jahe
6 buah cabe merah keriting
1 sdm gula merah
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar bubuk
1 batang serai
1 sdt lengkuas halus
Cara Membuat :Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun kunyit, daun salam, santan, dan telur,aduk. Setelah itu masak hingga kuah mengering. Angkat sajikan.

sumber:http://asri78.wordpress.com/2010/06/25/rendang-telur/

 



RESEP SAMBAL MERAH PADANG

BAHAN :

• 250 gram Cabai/Cabe merah, potong kasar
• 2 siung Bawang merah
• 1 siung Bawang putih
• 1 buah Tomat Merah
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• 1/2 sdt Air jeruk nipis,
• 3 sdm Minyak goreng

CARA MEMBUAT SAMBAL MERAH KHAS PADANG :

1. Campur cabai/cabe merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Kukus selama 5 menit. Angkat dan tumbuk kasar dan diaduk aduk dengan sendok.
2. Panaskan minyak, tumis sambal hingga layu dan harum.
3. Tambahkan garam, gula, dan air jeruk aduk, Masak hingga sambal matang dan harum. Angkat dan sajikan.

sumber :http://kreasimasakan.blogspot.com/2012/07/resep-sambal-merah-khas-padang.html

Resep Rendang ayam

Bahan:
1 ekor ayam kampung, dipotong 8 bagian
100 gram kacang merah segar
200 gram kentang mini, dicuci bersih pakai kulit
100 gram kelapa parut kasar, disangrai
500 ml santan kental dari 1 1/2 butir kelapa
1.250 ml santan encer (dari sisa perasan santan kental)
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 lembar daun kunyit
2 batang serai, dimemarkan
2 buah asam kandis

Bumbu halus:
100 gram cabai keriting
75 gram cabai merah besar
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm lengkuas
3 cm kunyit
1/2 sendok teh merica
2 sendok teh ketumbar 1 sendok makan garam
1 sendok teh gula merah

Cara membuat:
1. Rebus santan encer, bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan asam kandis sampai mendidih.
2. Masukkan ayam dan kacang merah. Masak di atas api kecil sampai mere-sap.
3. Masukkan kentang, kelapa parut, dan santan kental. Masak lagi sampai kering.

sumber:http://www.eresep.com/4282/1/resep-masakan-Rendang-ayam/

Resep Masakan Rendang Ayam Khas Padang

Bahan :

• 1 ½ kilo ayam, jangan terlalu muda
• 12 gelas santan dari 3 butir kelapa
• 2 biji asam kandis
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk purut
• Garam secukupnya

Haluskan :

• 1 ons cabe merah
• 15 buah bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 2 cm jahe
• 3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)

Cara Membuat Resep Rendang Ayam :

1. Ayam dipotong-potong. Kecuali bagian punggung, bagian-bagian lain sebaiknya dililit dengan benang katun agar tidak terlepas dagingnya saat dimasak.
2. Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun-daun dan asam kandis.
3. Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai keluar minyak masukan potongan-potongan ayam.
4. Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan, kecilkan apinya

sumber :http://kreasimasakan.blogspot.com/2011/07/resep-rendang-ayam-khas-masakan-padang.html

Resep Rendang Daging Padang Asli


Bahan Rendang Daging Padang :

• 1 ½ kilo daging sapi
• 12 gelas santan dari 3 butir kelapa
• 2 biji asam kandis
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk purut
• Garam secukupnya

Haluskan:

• 1 ons cabe merah
• 15 buah bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 2 cm jahe
• 3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)

Cara membuat rendang daging padang :

1. Daging dipotong2 sesuai selera.
2. Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun-daun dan asam kandis.
3. Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai keluar minyak masukan potongan-potongan daging
4. Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan kecilkan apinya.

Tips Dalam Membuat Rendang Daging :

1. Sedikit tambahan untuk resep tsb (supaya lebih enak,boleh di test):
2. 1kg daging, kelapanya 3 butir dibuat santan kental, jadi kalau 1,5 kg sebaiknya 5 butir kelapa.
3. Ditambah 3 lembar daun salam, juga untuk serai ditambah jadi 2 batang, daun jeruk ditambah menjadi 4 lembar
4. Ditambah 2 sdm kelapa parut sangrai yang sudah digiling halus (sampai keluar minyak)
5. Sedikit gula, bila suka
6. Kalau ingin rasanya lebih sarat bumbu, cabe, bawang putih & merahnya boleh ditambah lagi
7. Supaya lebih meresap bumbunya, sebaiknya daging diungkep dulu bersama dengan semua bumbu & daun, setelah air dagingnya kering baru masukan santan, diaduk terus sampai mendidih. Kecilkan api, masak sampai bermiyak (hitam) dengan sekali-sekali diaduk agar tidak lengket & matangnya merata.
8. Kebetulan kalau bikin rendang saya juga memasukkan sedikit asam kandis, tetapi rasanya tidak menjadi asam sama sekali kok (kali kalah sama rasa bumbu dan santannya), soalnya paling asam kandisnya 2 atau 3 biji. Kata orang sih, asam juga dapat berfungsi sebagai pengawet alami? (bener nggak sih).
9. Kadang ada orang yang bilang kenapa kalau masak rendang tidak bisa hitam seperti rendangnya orang Minang. Ibuku bilang, supaya rendang bisa hitam, kuncinya jangan pakai kunyit. Kalau pakai kunyit, biar masaknya lama dengan api kecil pun, rendang tetap kelihatan merah (seperti kalio).
10. Supaya dedaknya banyak, santan juga harus banyak. Memeras santan untuk rendang, perasan pertama sebaiknya jangan ditambahkan air dulu.Peras kelapa dengan menggunakan kain/serbet khusus, supaya patinya keluar.

sumber :http://aneka-buka-puasa.blogspot.com/2012/10/resep-rendang-daging-padang-asli.html

Cara Membuat Rendang Daging Sapi

 

 

Rendang merupakan masakan khas dari Padang - Sumatra Barat. Masakan berbahan dasar daging sapi ini sangat awet dan tahan lama sehingga sering dijadikan bekal para warga negara Indonesia yang melakukan perjalanan ke luar negeri.
Berikut ini akan dijelaskan cara membuat rendang sapi beserta beberapa tips-tipsnya


Rendang Daging 
by : Dewi Anwar

Bahan :

- 1 kg daging gandik tanpa lemak, potong menjadi 25-28 bagian, cuci
bersih tiriskan

 

- 3 butir kelapa tua parut, buat santan kental (2 – 3 kali perasan dng air hangat kuku, sedikit2)
 

 

Bumbu, haluskan :

20 butir bawang merah
10 butir bawang putih
Seibu jari (6 cm) jahe
1ons cabe merah giling
1 sdt merica


Bumbu lainnya
Seibu jari lengkuas, geprak
3 batang sereh, geprak bagian putihnya
3 buah bunga pekak
5 lbr daun jeruk
3 lbr daun salam
2 lembar daun kunyit, sobek2


Bumbu pelengkap :
1 sdm kelapa serundeng giling (kelapa parut di gongseng sampe coklat, giling
halus sampe keluar minyaknya)
1 sdm hati sapi rebus, giling halus
1 sdm air asam
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya

Cara Membuat :
1. Ungkep daging dng bumbu halus, biarkan air daging keluar. Ungkep sampai air kering.

 

2.Tuang santan, masukan semua bumbu kecuali bumbu pelengkap, aduk rata.
3.Aduk santan dengan gerakan menimba dng sendok hingga santan mendidih, jaga jangan sampai santan pecah. Gerakan menimba akan mencegah santan pecah.

 

4.Kecilkan api, masak sampai mengeluarkan minyak, tambahkan bumbu pelengkap.
5.Masak terus sambil sekali2 diaduk2 agar tidak lengket, sampai rendang berdedak dan berwarna coklat.


Tips :
1. kenapa dipilih daging gandik ?
karena daging gandik adalah salah satu bagian dari paha belakang sapi yang terluar dan paling dasar. Dagingnya padat dan tidak banyak mengandung lemak.

2. Tambahkan 2-3 asam kandis supaya rendang lebih awet

3. Kadang ada resep yang menggunakan kunyit sebagai tambahan pada bumbu halus. Tujuannya untuk membuang rasa amis dari daging.
  

sumber :http://carapedia.com/Rendang_Danging_Sapi_info142.html